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【哈亞極品咖啡】極上系列「典雅款」濾掛式咖啡禮盒12Gx18入(咖啡品質哈亞保證)功能:

品號：4061332

烤肉飯

嚴選品項，支持良性循環環境
來源明確、品種明確。
擁有該產地最高的芳香。

【哈亞極品咖啡】極上系列「典雅款」濾掛式咖啡禮盒12Gx18入(咖啡品質哈亞保證)描述:

【附贈精美提袋唷】

嘎菈帕戈斯「聖克里斯托巴爾島」有機波旁品種水洗 12g x 6包(果酸感)

印尼蘇門答臘林桐「白金曼特寧」堤丕卡品種 12g x 6包(均衡感)

衣索比亞耶加雪菲「沃特孔加」嚴選紅櫻桃水洗 12g x 6包(濃醇感)

嘎菈帕戈斯「聖克里斯托巴爾島」有機波旁品種水洗

Galapagos-SanCristobal Island「Fazenda El Cafetal」Organic Bourbon Washed

【烘焙程度】中淺烘焙／Medium Roast／清爽口感

果實般的酸味口感，一如飲用果汁般的清爽風味，但已經開始有咖啡般的感覺。

農園主：Gonzalez-Duche family

栽培面積：400公頃

土壤：火山岩土壤

品種：Bourbon/波旁種

採收期：主要採收10月到1月, 次採收期5月下旬到7月上旬

精製方法：水洗處理

標高：海拔450-1,200m

口感：新鮮的青草、甘蔗般的芳香與甜味，柔和的果酸。

簡介：

嘎菈帕戈斯群島是一個國家公園並且由UNESCO 宣誓為"人類的財產"。

因此,法律嚴密地禁止肥料、除草藥、殺蟲劑或所有其它化學製品的進口或用途。

有機認證組織OCIA 和現在NATURLAND 和IMO 證明其有機環境。

再加上海島獨特的氣侯學，這創造了其真正特質，芳香、與厚實感。

這咖啡就如同是美食咖啡的珍珠，完美如難能可貴的花朵和美好的口感。

咖啡大約是在1870年被帶到島上，一直到現在，咖啡的品種都是跟1870年被帶進來的一樣，是很古老的bourbon品種，

咖啡是從海拔500m左右開始種植，但是因為當地的微氣候，

以及南太平洋洋流(The Humboldt Current)的調節，使的該高度的氣候就像是1200~1300m高，

由於當的是人類遺產，該農園對於環境的保護也是相當盡心，

一開始的去果肉使用的是用水量少的去果肉機器，去除的果肉等殘渣也都會回收當做肥料使用，咖啡的乾燥也是利用太陽來乾燥。

遮蔭樹的部分則種植了芭樂、酪梨、橘子等樹種，以提供鳥類棲息。

漢坊餅藝食記

印尼-蘇門答臘林桐「白金曼特寧」堤丕卡品種

Indonesia-Sumatra Linton【Platinum Mandheling】Typica

【烘焙程度】中深烘焙／City Roast／均衡口感

果實甘酸降低，開始產生濃郁風味，此時的均衡感也是比較好的。

地域：蘇門答臘島林桐地區多芭湖附近

農園：與出口商訂有契約的48個小農家

品種：無改良的老樹種

高度：900~1200公尺

採收方法：100% 手工挑選

精製方式：蘇門答臘式的傳統處理方法

乾燥方式：100% 天然日曬（棚架上）

手工篩選：三次手工挑選

口感：擁有熱帶水果般的甘酸口感，也帶著些許的奶油與花的香氣，

乾淨柔順如絲綢般的口感，在深度烘焙時，尤其可以明顯感受的到！

這一支曼特寧，是經過反覆的評杯結果，好不容易才找尋到的芳香，將其命名為"白金曼特寧"。

精緻方法：採收後去除果肉後進行簡單的日曬->脫殼->生豆天然日曬->手工篩選。

最後的手工篩選對品質佔有非常重要的地位，而最前面階段栽種品種的指定則是奠定基礎的最重要關鍵點，

指定那些擁有老品種的農家成為白金曼特寧。

印尼每年總產量當中，羅布斯塔占了90%。蘇門答臘島占總產量的7成，

其中的阿拉比卡也只有10%，白金曼特寧所挑選的是阿拉比卡當中極其稀少的老樹種，

再經過仔細的處理方法，完全去除了一般曼特寧的泥味與雜味，並擁有超越市面現有曼特寧的芳香與口感!

衣索比亞-耶加雪菲「沃特孔加」嚴選紅櫻桃水洗

Ethiopia-Yirgacheffe【Wotte Konga Washing Station】Gr1 Washed

【烘焙程度】深度烘焙／Full City Roast／香醇濃苦口感

濃郁口感，甘苦質感增加 Strong, Full body, Bittersweet。

地域：耶加雪菲地區南部諸民族州GEDEO ZONE

農園主：Wotte Konga WS周邊的小農家

品種：在來品種

摘取方法：手工挑選-採收後的果實再進一步手工篩選

精製處理廠：Wotte Konga Washing Station (Adane Alemaehu)

標高：周邊農家1900-2200公尺、Wet mill2,050公尺

口感：清爽口感，帶有強烈乾草莓、花香以及黑巧克力般的調性。

簡介：

紅櫻桃計畫是當地一個小規模的品質提昇計畫，鼓勵當地咖啡農生產高品質的咖啡豆。

在採收期前夕，OLP(在地生產者機構)會邀請當地咖啡農參與生產100%完全熟成，

並且經過多次手工挑選的微量批次咖啡豆。

而OLP也藉由安全穩固的運送流程與及時且適當的處理程序來維持咖啡豆的品質。

日曬處理法是當地相當典型的咖啡精製過程。

在Konga地區，有許多農協與私人的處理廠，再加上Konga河川流過之故，大家都稱之為Konga Station。

為了有所區隔及更清楚這特定區域，因此使用"Wotte Konga Washing Station"這個名稱。

【怎麼泡才好喝？】

【哈亞咖啡】

哈亞咖啡只供應真正的specialty coffee並持續性的供應!

好喝的咖啡難求，在一片以商業利益為導向，講求便宜為前提的商業咖啡中，

好喝的咖啡價格相對的貴許多，量也是鳳毛麟角，

但哈亞咖啡堅持只提供好喝的咖啡，雖然價格相對的較高，

但是希望消費者喝到好喝咖啡的理念，支持著我們這樣做下去。

好喝的咖啡，是由誰決定呢?

國際間公認的評分系統，

是由Specialty coffee association of American所建立，

而我們也就依循了這個制度。

本公司創始人-三上出先生，也於2007年年初赴美國，考取的SCAA評杯師的執照。

哈亞咖啡自此也一直利用此一系統，來挑選符合specialty等級的咖啡。

我們是個極小規模的店家，但是一直致力於告訴愛好咖啡的大家，如何能持續性的喝到好咖啡。

因此在挑選好喝咖啡之餘，我們會盡可能挑選對環境有益或者是有關心到人權等社會議題的咖啡豆。

Rainforest Alliance; Bird Friendly; UTZ Kapeh; OCIA certified organic; JAS; USDA organic; Peace Winds Japan......等等